В ходе нового исследования, проведенного в Университете штата Пенсильвания (Pennsylvania State University), было обнаружено, что одни напитки справляются с «ожогами» после острой пищи лучше, чем другие.
Острые крылышки, перечный соус или пицца с чили, которая заставляет все внутри пылать после употребления? Если вы не привыкли отказываться от остренького, этот текст может вам очень пригодиться.
Несмотря на то, что эксперименты проводились с целью облегчить участь добровольцев, которые принимают участие в экспериментах с капсаицином (это, напомним, ответственный за жжение алкалоид, содержащийся в стручковом перце), авторы думают, что выводы мы можем и даже должны использовать в обычной жизни.
Как раз для того, чтобы работа получилась максимально жизненной, ученые выбрали для экспериментов не оторванный от жизни капсаицин, как это делается обычно, но безалкогольный коктейль «Кровавая Мэри». В эксперименте приняли участие 72 человека — 42 женщины и 30 мужчин.
Первоначальный «ожог» от напитка участники эксперимента оценили как «сильный», который чуть позже становился «умеренным» и закреплялся на уровне примерно на две минуты. Но это без посторонней помощи.
В то же время когда участники пили один из предложенных напитков — вода, кола, вишневый Kool-Aid, газированная вода, безалкогольное пиво, обезжиренное молоко, цельное молоко — процесс перехода от сильных ощущений к умеренным ускорялся в каждом из случаев.
Однако в случае с молоком и порошковым напитком Kool-Aid (аналог Yupi) снижение дискомфортных ощущений оказалось самым заметным. Авторы исследования отмечают, что потребуется время, чтобы понять, как это работает, но предполагают, что это как-то связано с реакцией капсаицина на жир, белок и сахар.
«Признаться, мы не были удивлены, что молоко справилось с задачей лучше всего. Но мы не ожидали, что обезжиренное молоко будет работать так же хорошо, как цельное молоко, — говорит ведущий автор исследования Алисса Нолден (Alissa Nolden). — Так что, кажется, присутствие жира в напитке не является критическим фактором для прекращения жжения. И, возможно, более важным здесь будет наличие белка».
Что касается вишневого напитка Kool-Aid, то он, скорее всего, просто переполняет рецепторы сахаром, так что острота становится менее заметной. И этот вариант, как вы понимаете, не самый полезный.
Интуитивное питание: что нужно знать о нем прямо сейчас
Диеты обычно предполагают ограничения, идет речь об углеводах, жирах или времени, когда вы можете себе позволить есть то, что действительно хочется. И в этом смысле интуитивное питание представляется чем-то по-настоящему волшебным.
Наука предупреждает, что ограничительные диеты — даже если ограничения минимальны — могут привести к увеличению массы тела в будущем. Кроме того, такой подход чреват нарушением здоровых отношений с едой, увеличением рисков компульсивного переедания и булимии.
Короче говоря, чем более строгой является диета, которой вы следуете, тем выше ваши шансы на проблемы со здоровьем в перспективе.
Что такое интуитивное питание
Интуитивное питание — максимально расслабленное отношение к пище. Чтобы следовать этой системе, необходимо прислушиваться к своему организму и его желаниям, каждый раз давая ему ровно столько еды, сколько нужно, ровно в то время, в которое нужно. И все это, согласитесь, звучит неплохо.
Проблема с интуитивным питанием в том, что границы в нем ну слишком размыты. Так что если вы привыкли жить и питаться по определенному распорядку, полная свобода здесь может привести к путанице и провалу операции.
С другой стороны, если вы научитесь распознавать сигналы голода и сытости, понимать, когда вы едите из-за стресса или скуки, и выбирать не просто вкусные, но еще и полезные продукты, ваш рацион станет настолько правильным, насколько это возможно, без всяких диет.
Думаете, что неограниченные возможности неизбежно приведут к нездоровому выбору? Ну, в первые несколько дней это действительно возможно, поэтому здесь особенно важно держать ситуацию под контролем. Эксперименты свидетельствуют о том, что интуитивное питание в итоге делает рацион более сбалансированным, поскольку когда в меню нет запретов, нет и нездоровой тяги к тем или иным продуктам.
Как диета влияет на вес и психику
До сих пор не вполне ясно, может ли интуитивное питания быть более эффективным или таким же эффективным в смысле потери веса, как ограничение калорий.
Один обзор на тему, например, показал, что из восьми исследований только два отметили снижение веса при интуитивном питании. А в другом обзоре потеря веса случилась в восьми исследованиях из шестнадцати, однако статистически значимыми показатели были только в трех случаях.
Но интуитивное питание при этом — одна из лучших диет для ментального здоровья. Исследования позволяют утверждать, что такой подход к рациону может привести к снижению симптомов переедания, улучшению восприятия собственного тела, повышению самооценки и даже стать частью восстановительной терапии при расстройствах пищевого поведения.
